จ้างพนักงานร้านอาหารยังไง ให้อยู่นาน ไม่ลาออกบ่อย

ปัญหาที่เจ้าของร้านอาหารแทบทุกคนเจอเหมือนกันคือ พนักงานลาออกบ่อย เพิ่งเทรนให้ทำงานเป็นก็ลาออก ต้องหาใหม่ เทรนใหม่ วนไปเรื่อย ๆ ทุกครั้งที่มีคนออก ร้านก็สะดุด บริการช้าลง และเจ้าของต้องลงมาทำเองมากขึ้น

การลาออกบ่อยไม่ได้แก้ด้วยการขึ้นเงินเดือนอย่างเดียว บทความนี้รวมสิ่งที่ทำให้พนักงานร้านอาหารอยู่กับร้านนานขึ้น ตั้งแต่ตอนหา ตอนคัด ไปจนถึงตอนดูแล

เริ่มจากหาคนให้ตรงตั้งแต่แรก

พนักงานที่ลาออกเร็วหลายครั้งเกิดจากการจ้างแบบรีบ ๆ เพราะร้านขาดคน แล้วได้คนที่ไม่เหมาะกับงานหรือกับร้านมาตั้งแต่ต้น

• บอกงานให้ชัดก่อนจ้าง — เวลาทำงานจริง วันหยุด หน้าที่ ความหนักของงานช่วง peak ถ้าคนสมัครรู้ภาพจริงก่อน จะลดการเข้ามาแล้วรับไม่ไหว
• อย่ามองแค่ประสบการณ์ — ทัศนคติและความน่าเชื่อถือสำคัญกว่าทักษะที่เทรนได้ คนขยันและตรงเวลาสอนงานได้ แต่คนที่ไม่รับผิดชอบสอนยาก

ทำให้วันแรก ๆ ไม่สับสน

พนักงานใหม่บางคนลาออกตั้งแต่สัปดาห์แรกเพราะรู้สึกงง ทำอะไรก็ผิด ไม่มีใครบอก

• มีคนพี่เลี้ยงคอยบอกงานในช่วงแรก อย่าปล่อยให้ยืนงง
• ทำให้ขั้นตอนงานเข้าใจง่าย เช่น การรับออเดอร์ การส่งเข้าครัว การคิดเงิน ยิ่งระบบหน้าร้านใช้ง่าย พนักงานใหม่ยิ่งจับได้เร็ว ไม่ต้องกลัวกดผิด
• ร้านที่ขั้นตอนวุ่นวายหรือต้องจำเยอะ จะกดดันพนักงานใหม่และทำให้ท้อเร็ว

ให้ค่าตอบแทนที่ยุติธรรมและตรงเวลา

เงินไม่ใช่ทุกอย่าง แต่เป็นพื้นฐาน

• จ่ายตรงเวลาเสมอ — นอกจากการจ่ายช้าจะทำลายความไว้ใจเร็วที่สุดแล้ว การจ่ายค่าจ้างให้ตรงกำหนดยังเป็นหน้าที่ตามกฎหมายแรงงาน ไม่ใช่แค่มารยาทที่ดี
• ค่าจ้างต้องไม่ต่ำกว่าอัตราขั้นต่ำ ของจังหวัดที่ร้านตั้งอยู่ อัตรานี้ปรับเป็นระยะและต่างกันรายจังหวัด เช็กอัตราล่าสุดได้ที่ เว็บกระทรวงแรงงาน
• ถ้าให้ทิปหรือเซอร์วิสชาร์จ ทำให้การแบ่งโปร่งใส ทุกคนเห็นว่าแบ่งยังไง จะลดความรู้สึกไม่เป็นธรรม
• ให้รางวัลคนที่อยู่นานและทำงานดี เช่น ปรับค่าจ้างตามอายุงานหรือความรับผิดชอบที่เพิ่มขึ้น

ดูแลเรื่องที่คนมักมองข้าม

• ตารางงานที่คาดเดาได้ — พนักงานวางแผนชีวิตได้ก็อยู่ได้นาน การสลับกะมั่ว ๆ หรือเรียกเข้ากะกะทันหันบ่อย ๆ ทำให้คนเหนื่อยและมองหางานอื่น และไม่ใช่แค่เรื่องมารยาท กฎหมายกำหนดว่าการให้ลูกจ้างทำงานล่วงเวลาต้องได้รับความยินยอมจากลูกจ้างก่อนเป็นคราว ๆ ไป (พ.ร.บ.คุ้มครองแรงงาน พ.ศ. 2541 มาตรา 24) เรียกเข้ากะเพิ่มโดยไม่ถามก่อนทำไม่ได้
• รับฟังปัญหา — ปัญหาเล็ก ๆ ที่ไม่มีใครฟัง สะสมจนกลายเป็นเหตุผลลาออก ถามไถ่บ้างว่าติดขัดอะไร
• ให้เกียรติกัน — บรรยากาศที่ทำงานมีผลต่อการอยู่ต่อไม่น้อยไปกว่าเรื่องเงิน

ทำไมการลดภาระงานจุกจิกช่วยได้

ยิ่งงานหน้าร้านวุ่นวาย พนักงานยิ่งเครียดและเหนื่อย เช่น ต้องจำราคาเอง คิดเงินผิดแล้วโดนต่อว่า หรือออเดอร์ตกหล่นช่วงลูกค้าเยอะ สิ่งเหล่านี้ทำให้งานที่หนักอยู่แล้วหนักขึ้นไปอีก

การมีระบบที่ช่วยลดงานจำและงานคิดเลข ทำให้พนักงานโฟกัสกับการบริการลูกค้าได้มากขึ้น งานไหลลื่นขึ้น ความกดดันลดลง ส่วนนี้ช่วยให้คนอยากอยู่ทำงานต่อมากกว่าที่คิด

สรุป

การทำให้พนักงานอยู่นานไม่ได้อยู่ที่เงินอย่างเดียว แต่อยู่ที่การหาคนให้ตรง ทำให้ช่วงแรกไม่สับสน จ่ายอย่างยุติธรรมและตรงเวลา จัดตารางที่คาดเดาได้ และลดภาระงานจุกจิกที่ทำให้เหนื่อยเกินจำเป็น

Ginzii เป็นระบบขายหน้าร้านที่ออกแบบให้ใช้ง่าย พนักงานใหม่จับได้เร็ว ลดการกดผิดและออเดอร์ตกหล่นช่วงลูกค้าเยอะ ช่วยให้ทีมงานทำงานลื่นขึ้นในแต่ละวัน ลองใช้ฟรีได้ที่นี่